红枣马蹄炖兔肉，补益气血、滋阴润燥

原料

兔肉500克，红枣20粒，马蹄5只。

调料

生姜1片，料酒适量，精盐适量，胡椒粉少许。

做法详解

兔肉洗净，切块；起锅注入清水，待水滚沸后将切好的兔肉加料酒汆烫一下，去其血污、腥味，捞出控水。

红枣（去核）、马蹄(去皮)洗净；待用。

把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖忠加盖，文火隔开水烛1?2小时，放入精盐、胡椒粉调味即可。

食之有道

红枣，是李科植物枣树的果实。主产于河北、河南、山东等地。性味甘、温。含蛋白质、糖类、枣酸、鞣酸、粘液质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B2、C、P、等。它是缓和滋养药，功能养血补脾。兔肉性味辛、平、无毒。

《本草备要图说》：“补中益气，添血，利大肠”。

《增补本草备要》：“兔肉治消渴”。

《别录》：“主补中益气”。

《食物本草备考》：“疗热气、治消渴”。